Una capra di Langa

La capra che adotti fa parte di un gregge dell’Alta Langa, e con il suo latte viene prodotta la Toma de “L’Cravè”.
Produttore: L’Cravè” di Renato Maunero
Composizione: latte caprino in purezza.
Siero a innesto autoprodotto
Crosta: pelle sottile, di consistenza morbida, vellutata.
Pasta: morbida, con occhiature minime, di colore bianco.
Stagionatura: da fresco fino a 20 giorni.
Facce: piane con un diametro di circa 15 cm.

Più correttamente si tratta di una “lattica”, prodotto ad acidificazione lenta a base di latte crudo. Il latte è ottenuto esclusivamente dalle capre di Renato, tenute a pascolo. Per produrre una toma sono necessari circa 2 litri di latte e non vengono impiegati fermenti.

Quando posso ritirare i miei prodotti?

80,00

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IL PRODUTTORE

La storia di Renato Maunero è una storia fatta di passione e del coraggio un po’ incosciente dei sognatori. Nel 2007 decide infatti di dare una svolta alla propria vita, chiudendo con l’esperienza ultraventennale nel mondo del commercio che gli aveva dato soddisfazioni ma che non era in grado di soddisfare il suo bisogno di un’autenticità piena e consapevole che, lui sapeva, solo il legame profondo con la terra può dare. Da allora si è dedicato con devozione, pazienza e tanta passione all’allevamento di capre, partendo da due soli capi e creando man mano, da solo, il proprio gregge, composto oggi da 50 esemplari. Ma perchè la scelta è ricaduta proprio sulle capre, e sulla produzione di formaggio caprino?

La ragione è legata ad un tenero ricordo d’infanzia, e conserva intatto il sapore della toma che la bisnonna gli faceva trovare quando andava, bambino, a farle visita nell’entroterra ligure.
Renato è un artigiano che mette al primo posto il suo amore per gli animali e il loro benessere: per questo osserva i ritmi della natura, non impiega mangimi e rispetta l’antica tradizione della transumanza, spostandosi da fine maggio a inizio ottobre, con le sue capre, in Alta Langa.

Con la sua esperienza, Renato ha realizzato molti sogni. C’è però anche la speranza di poter essere di esempio per i giovani mostrando loro il valore etico del lavoro: solo con la fatica è possibile ottenere qualcosa, nessuna soddisfazione e serenità è davvero possibile senza un impegno costante e continuo.
La stagione di produzione delle tome va indicativamente da febbraio a ottobre. Nei mesi di pausa, Renato si dedica insieme ai suoi cani a un’altra delle grandi tradizioni della regione: la ricerca del tartufo bianco di Alba.

AVRAI INOLTRE DIRITTO, INCLUSO NEL PACCHETTO ADOZIONE, A:

  • 6 tome realizzate con il latte della capra che hai adottato, del peso indicativo di 300 gr. cadauna.
  • Le forme saranno disponibili secondo i tempi previsti dai tempi di lavorazione del caseificio. Nel caso tu non possa attendere che il formaggio sia pronto, potrai ottenere la stessa quota di prodotto dello stesso formaggio già disponibile presso il produttore. Non è prevista spedizione per i prodotti.
  • Sarai periodicamente aggiornato sulla vita del gregge e sulle fasi di lavorazione dei formaggi. Potrai conoscere la “tua” capra nel momento in cui andrai a ritirare i prodotti. Restano escluse le eventuali spese di trasferimento, pernottamento, vitto e alloggio. In questo modo l’adozione ti darà anche l’occasione per venire a visitare le Langhe e scoprire uno degli angoli più belli del mondo.

RICEVERAI

Con l’adozione di una capra di Langa il cui latte viene impiegato per la produzione dei formaggi del caseificio “L’Cravè” di Renato Maunero, sito in Cherasco (CN) e Camerana (CN). riceverai a casa:
  • l’attestato ufficiale di adozione, certificato da Made In Langhe&Roero, con il titolo di “pastore onorario” per l’annata in corso
  • un vasetto contenente la “terra delle Langhe”, simbolo del patto di adozione che hai sottoscritto con la terra delle Langhe
  • la scheda informativa del formaggio e del produttore che hai scelto
  • una fotografia della capra che hai adottato, con il suo nome
  • etichette personalizzate con il nome dell’adottante, che potrai applicare sui prodotti
  • una mappa delle Langhe, su cui è indicato dove si trova l’eccellenza che hai adottato

Clicca sull’immagine per vedere il contenuto della confezione

DOVE SI TROVA?

COME FUNZIONA?

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