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Condividendo fatica, dedizione e una certa visione del mondo con il marito e, da qualche tempo, anche con i tre figli, Anna Maria Trombetta porta avanti la sua fattoria in Alta Langa secondo i principi della biodinamica. Il territorio è così vocato all’allevamento di pecore da avere una propria razza autoctona, la Pecora delle Langhe. Oggi il suo gregge conta circa 60 pecore delle Langhe, alimentate con pascolo dal mese di marzo-aprile, fieno prodotto in fattoria e piccole quantità di orzo. Ne deriva un latte di altissima qualità che, lavorato secondo la tradizionale ricetta di Langa, dà origine a formaggi le cui caratteristiche organolettiche variano in base al trascorrere della stagione.
Osservando il naturale periodo di asciutta delle pecore, la stagione di produzione delle tome in Fattoria Bronzetta va, indicativamente, da marzo a ottobre.
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